LABORATORIO PANISSA

TRE GALLINE 2012©SBonatelli -518

24 set LABORATORIO PANISSA

Il riso acquerello, il Cannaroli per definizione, della Tenuta Colombara di Livorno Ferraris, nell’abbinamento più classico delle risaie, la Panissa.

Il Ristorante Tre Galline come per tutte le ricette della tradizione, anche per la Panissa ci arrivano molte versioni, diverse per ogni provincia, comune, freazione o famiglia. Le Tre Galline, in occasione del Salone del Gusto, propongono la ricetta della famiglia Rondolino, codificata dalla passione per la buona cucina di Cesare Rondolino, cerimoniere della confraternita della Panissa e del riso.